W większości krajów na całym świecie kawa jest świętą częścią porannego rytuału. Zaparzanie dzbanka w domu lub wpadnięcie do lokalnej kawiarni w drodze do pracy, ilu z nas dostaje poranny zastrzyk energii, aby nie zasnąć w ciągu dnia. Jednak we Włoszech kawa to coś znacznie więcej niż poranna porcja.

Włoska kultura kawowa ma swój własny charakter. Rodzaj użytego ziarna, skąd pochodzi, sposób palenia, mieszania, mielenia, parzenia, zalewania, posypywania – wszystkie te etapy są kluczową częścią końcowego produktu i doświadczenia. Każde większe miasto ma swoje własne, niepowtarzalne tradycje związane z kawą i podobnie jak jedzenie, jest dla Włochów święte, gdzie dzień zaczyna się kawą i kawą się kończy. Istnieją zasady i rytuały, których należy przestrzegać na każdym etapie produkcji i konsumpcji. Nawet rodzaj i rozmiar miseczki ma znaczenie. 

Nie ma co do tego wątpliwości, Włosi stworzyli kulturę kawy, której nie ma nigdzie indziej na świecie. Ale żeby naprawdę zrozumieć, dlaczego kawa jest tak święta we Włoszech, trzeba najpierw zrozumieć Włochów.

​

Kultura włoska

Włosi wiedzą, jak cieszyć się najpiękniejszymi rzeczami w życiu. Robią wszystko powoli, delektują się wszystkim i robią tylko te rzeczy, które sprawiają im przyjemność. Włosi to tradycyjna grupa, która szanuje swoje dziedzictwo, historię i rodzinę; kochają sztukę, architekturę i, co najważniejsze, jedzenie. 

Jedzenie dla Włochów to coś więcej niż tylko pożywienie i smak. Jest to sposób na nawiązanie połączenia i więzi z rodziną i przyjaciółmi. To forma ekspresji i pasji. Aby zrozumieć przepis, musisz naprawdę zrozumieć region, z którego pochodzi, tradycje, sposób życia i kulturę. Jedzenie jest głęboką i przejmującą częścią ich korzeni, a kawa niewiele się różni.

​

Kultura włoskiej kawy

Powszechnie wiadomo, że Włosi kochają kawę. Od pierwszego przybycia do Wenecji z Bliskiego Wschodu w XVI wieku Włosi czcili to „czarne złoto”. Stało się to kolejnym rytuałem, podobnie jak jedzenie. Podobnie jak herbata dla Irlandczyków, kawa stała się we Włoszech symbolem przyjaźni, gościnności i sposobem zbliżania ludzi. We Włoszech znajdziesz kawiarnie, znane również jako bary, rozsiane po miastach i centrach miast, jako miejsca, w których ludzie spotykają się, aby napić się espresso lub cappuccino z przyjaciółmi i porozmawiać.

​

Cieszy Cię o każdej porze dnia

W przeciwieństwie do reszty świata, we Włoszech kawa jest do przyjęcia o każdej porze dnia. Włosi zazwyczaj delektują się tym napojem przez cały poranek, popołudnie i wieczór, w małych dawkach. Podobnie jak w północnoamerykańskich restauracjach wyposażonych w ekspresy do kawy, każda włoska knajpka często ma własny ekspres do kawy gotowy do zaspokojenia zapotrzebowania klientów na kofeinę w dowolnym momencie.

​

Jak i kiedy pić espresso

Espresso to serce włoskiej kultury kawowej. Proces warzenia tego napoju jest specyficzny, aby każdy łyk łączył bogate zapachy, smaki i uczucie pełności w ustach. Ziarna kawy używane do espresso są średnio palone i bardzo drobno mielone, dzięki czemu można je łatwo ubić. Te ubite fusy są następnie wystawiane na działanie bardzo gorącej wody, która wydobywa smak z ziaren i spływa, dając filiżankę espresso. Ten bardzo szczegółowy proces tworzy gładki, satysfakcjonujący smak, z którego słynie ten napój. 

We Włoszech, jeśli zamówisz kawę, barista prawdopodobnie zrobi ci espresso. Dzieje się tak, ponieważ po włosku espresso nazywa się caffé, co bardzo przypomina słowo „kawa”. Tam, gdzie kultura Polska ma tendencję do picia tego gorącego napoju rano, Włosi są zadowoleni z picia espresso o każdej porze dnia. Jest to szczególnie prawdziwe po wieczornych posiłkach, które mogą być zbyt obfite. 

​

Cappuccino to poranny napój

Cappuccino jest coraz bardziej popularne w Polsce, gdzie te pieniste napoje mogą przybierać różne smaki. Jednak tradycyjna metoda parzenia łączy jedną trzecią mleka, pianki i espresso. Jeśli espresso jest spożywane przez cały dzień, kiedy należy wypić cappuccino we Włoszech? Odpowiedź jest przed 11:00

Włosi uważają napoje mleczne, nawet te zrobione z ich ukochanego espresso, za ciężkie do strawienia w ciągu dnia. Dlatego zamawia się je tylko w porze śniadania jako poranny poczęstunek. Z pewnością możesz zamówić cappuccino po 11 rano, jeśli nie możesz się doczekać spróbowania autentycznego włoskiego cappuccino, ale dzięki temu twój barista i inni wokół ciebie będą wiedzieć, że jesteś turystą! 

​

Bez jedzenia

We Włoszech istnieje pewien sposób na delektowanie się kawą. Na śniadanie jest zwykle łączona z odrobiną mleka i świeżym rogalikiem lub ciastem. Podczas gdy w innych porach dnia jest spożywana bez posiłku i smakowana samodzielnie. Po posiłku kawa jest zawsze czarna, ponieważ Włosi uważają, że dodanie mleka po posiłku jest ciężkie i utrudnia prawidłowe trawienie.

​

Stojąc w barze

Nierzadko zdarza się, że Włosi piją kawę stojąc przy barze. Nazywani „al banco”, Włosi często piją kawę w barze z przyjaciółmi. Dzieje się tak dlatego, że kawa jest postrzegana jako część spotkania towarzyskiego. Jeśli masz trochę więcej czasu i chcesz cieszyć się porankiem lub popołudniem, możesz zamówić drinka „al tavolo” i usiąść przy stole, czytając gazetę lub rozkoszując się widokami.

​

Więcej niż tylko espresso

„Kawa” we Włoszech to nie to samo, co w Polsce. We Włoszech jest espresso, macchiato, cappuccino, corretto, ristretto, a lista jest długa. Jednak najczęściej spotykana jest caffè. Podczas gdy niektóre z tych napojów rozprzestrzeniły się w Polsce i zostały mocno zmodyfikowane w wyniku unikalnych procesów i dodania różnych smaków, napoje pochodzące z Włoch są nadal podawane w najczystszej i najprostszej formie. 

Mieszankę espresso i mleka można łączyć na wiele różnych sposobów, tworząc włoskie napoje espresso, a często ich nazwy określają wygląd lub proces związany z ich wytwarzaniem. Na przykład caffé macchiato łączy gorące espresso z kroplami podgrzanego mleka, aby nadać mu poplamiony wygląd, co oznacza macchiato. Alternatywnie, latte macchiato zaczyna się od gorącego mleka, po którym następuje kropla espresso.

​

Proces jest formą sztuki

Włoska kawa to przede wszystkim ziarna oraz sposób ich palenia i mieszania. Włosi są niezwykle wybredni, jeśli chodzi o jakość ziaren i sposób ich mieszania. W zależności od regionu znajdziesz albo pełnowartościową arabikę, albo bogatą w kofeinę robustę zmieszaną z arabiką. Włosi są również mistrzami w paleniu ziaren kawy. Każdy krok w tym procesie jest formą sztuki, wykonywaną precyzyjnie, aby ziarna zachowały najświeższe profile smakowe i najbogatsze zapachy.

​

Nigdy nie podawane w dużej filiżance

We Włoszech zwykle pije się kawę w małej filiżance i rzadko w dużym kubku. A w różnych regionach kawę często zamawia się w szklance zamiast w porcelanowej filiżance, ponieważ wielu Włochów uważa, że ​​smakuje lepiej i ponieważ rozprasza mniej ciepła. Od regionu, w którym ziarna są uprawiane, po proces palenia i parzenia, włoska kawa wymaga wielkości i wyjątkowych smaków pod każdym względem, nawet przy ostatnim nasypie. Jeśli odwiedzasz miejsce narodzin kultury kawowej, a mimo to szukasz gorącego napoju przypominającego polską kawiarnię, możesz spróbować caffé americano, czyli rozcieńczonej formy espresso, która bardzo przypomina filiżankę czarnej kawy. 

​

Jeśli jesteś tak samo pasjonatem kawy jak Włosi, nie zastanawiaj się, pij espresso jak Włoch w naszej włoskiej kawiarni La Dolce Italia Kraków!

​

​