Manufaktura kawy & wina
la dolce italia
zapoznaj się
Najwcześniejsze dni kawy
Kawa to napój warzony z palonych ziaren kawy, które są nasionami jagód krzewu kawowca. Roślina Coffea pochodzi z tropikalnej Afryki i Azji, a po raz pierwszy była uprawiana w Etiopii. Obecnie rośliny kawy są uprawiane w ponad 70 krajach na całym świecie, a Brazylia jest największym producentem ziaren kawy.
Wbrew powszechnemu przekonaniu kawa nie pochodzi ze Starbucks. W rzeczywistości kawa ma długą i wielowiekową historię.
Korzenie kawy sięgają Etiopii, gdzie legenda głosi, że pasterz kóz imieniem Kaldi odkrył tę roślinę po zauważeniu, że jego kozy wydawały się niezwykle pobudzone po zjedzeniu ziaren. Kaldi podzielił się swoim odkryciem z miejscowymi mnichami, którzy nie pochwalali stymulującego działania kawowca i wrzucili je do ognia.
Jednak kuszący aromat wydobywający się z palących się ziaren był zbyt silny, by mnisi mogli się oprzeć i wyłowili je z żaru. Po spróbowaniu samych palonych ziaren odkryli, że rzeczywiście nie pozwalają im zasnąć nawet podczas najdłuższych nocy modlitwy.
Podzielili się tą informacją z innymi mnichami z pobliskiego klasztoru, a kawa szybko stała się podstawą społeczności religijnych w całej Etiopii.
Chociaż kawa mogła pochodzić z Etiopii, to w Arabii zaczęła się naprawdę rozprzestrzeniać. Na początku XV wieku kupcy podróżujący słynnym Szlakiem Kadzideł przywieźli do Jemenu kawowce. Wkrótce w całej Arabii zaczęły pojawiać się plantacje kawy, a napój stał się integralną częścią arabskiej kultury. Kawiarnie szybko stały się popularnymi centrami społecznościowymi, w których ludzie gromadzili się, by dyskutować o nowościach i polityce.
Na początku XVII wieku kawa dotarła do Europy dzięki uprzejmości holenderskich kupców, którzy założyli sklepy w Mekce. Po spróbowaniu nowego napoju postanowili zabrać trochę ze sobą do domu.
Pierwsza europejska kawiarnia została otwarta w Wenecji w 1647 roku, a stamtąd kawa szybko rozprzestrzeniła się we Włoszech, a następnie we Francji, Niemczech, Austrii, na Węgrzech, w Polsce i poza nią. Do 1700 roku w samej Anglii działało ponad 500 kawiarni!
spróbuj
Różnorodność kawy
Cztery główne rodzaje kawy mają radykalnie różne profile smakowe. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej!
Arabica: Dzięki łagodniejszemu, słodszemu smakowi i nutom smakowym czekolady i cukru, kawa Arabica jest zdecydowanie najpopularniejszym rodzajem kawy na świecie. Około 60% całej kawy spożywanej na świecie to arabika. Często mają również nuty owoców lub jagód.
Robusta: Ziarna kawy Robusta mają ostrzejszy, bardziej gorzki smak i zawierają wyższy poziom kofeiny. Są często używane w kawie rozpuszczalnej lub jako tańsza alternatywa dla ziaren arabiki.
Excelsa: Ta kawa ma charakterystyczny cierpki, owocowy, ciemny, tajemniczy smak. W mieszankach wzmacnia środkowe i tylne podniebienie oraz długotrwały finisz. Jeśli szukasz egzotycznego akcentu w swojej kawie, Excelsa to świetna opcja.
Liberica: Ten rodzaj kawy jest stosunkowo rzadki, stanowi mniej niż 1% światowej produkcji. Rośliny są również znacznie większe niż rośliny Arabiki lub Robusty, czasami osiągając nawet 20 stóp wysokości! Opisywany jako dymny, orzechowy i kwiatowy z nutą ciemnej czekolady, dojrzałych jagód i przypraw. Jest preferowany ze względu na gładki czekoladowy posmak. Fasola Liberica jest dość rzadka, więc jeśli masz szczęście ją znaleźć, złap trochę!
Wszystkie cztery rodzaje ziaren kawy mają wyjątkowy i pyszny smak, idealny dla każdego miłośnika kawy.
troszcz się
Dlaczego etyczna kawa ma znaczenie?
1. Etyczna kawa przyczynia się do ochrony środowiska
Po pierwsze, etyczna kawa jest uprawiana w cieniu, co oznacza, że rośnie pod dużymi drzewami. W ten sposób tradycyjnie uprawiano kawę, ale ze względu na potrzebę hodowców kawy, aby uprawiali więcej, znajdziesz kawę z monokultury z niewielkim cieniem lub bez cienia. Podczas gdy rolnicy uprawiający kawę na słońcu produkują więcej, kawa uprawiana w cieniu jest najlepsza dla środowiska.
Ponadto kawa uprawiana w cieniu jest bardziej odporna na suszę, huragany i ekstremalne warunki pogodowe, których mogą doświadczyć rolnicy. Co równie ważne, zacieniona kawa jest siedliskiem ptaków, takich jak ptaki wędrowne i epidemiczne, które pomagają odstraszać szkodniki.
Wspieranie drobnych rolników, którzy uprawiają etyczną kawę, również przyczynia się do ochrony środowiska. Co więcej, ci rolnicy mogą uprawiać rośliny, takie jak banany, banany i groszek gołębi wraz z kawą, zapewniając w ten sposób żywność swoim rodzinom.
2. Etyczna kawa wspiera ciężko pracujące społeczności rolnicze
Pozyskiwanie etycznej kawy od hodowców kawy pomoże poprawić ich standard życia. Kupowanie etycznej kawy oznacza, że rolnicy są dobrze wynagradzani za ziarna kawy i robociznę. Dzięki temu przekonasz się, że rolnicy są zachęcani do dalszej uprawy wysokiej jakości ziaren kawy. Rolnicy mogą również przenosić swoje uprawy do zacienionych regionów, co jest kosztownym procesem, którego nie osiągnęliby przy niskich zarobkach.
Kupowanie etycznej kawy powstrzyma również rolników przed stosowaniem nieetycznych procesów uprawy kawy, takich jak stosowanie szkodliwych insektycydów i pestycydów, które mogą mieć wpływ na środowisko i jakość kawy.
3. Etyczna kawa jest wysokiej jakości
Etyczna kawa jest wysokiej jakości i smakuje lepiej i świeżo. Ten rodzaj kawy to głównie arabica. Ziarna kawy Arabica są uprawiane na większych wysokościach, dzięki czemu uzyskuje się niepowtarzalne i smaczne smaki. To wyjaśnia, dlaczego ziarna kawy Arabica są droższe na rynku.
4. Twoja złotówka to głos
Jako konsument kawy, kupowanie etycznej kawy jest sposobem głosowania na środowisko przyjazne dla środowiska i poprawę standardów życia hodowców kawy. W dzisiejszych czasach konsumenci kawy nie tylko interesują się swoją kawą, ale także chcą wiedzieć, w jaki sposób jest uprawiana, zbierana, palona i wszelkimi innymi procesami.
